Passando por Delfinópolis, o turista sabe mais sobre o modo de fazer do queijo artesanal
A Serra da Canastra foi destaque no site O GLOBO, mas precisamente Delfinópolis (MG) e seus cenários paradisíacos e o famoso Queijo Canastra.
Segundo a matéria do repórter Eduardo Maia, Delfinópolis é um desses lugares que parecem protegidos do frenesi do mundo moderno. De um lado, os paredões rochosos da Serra da Canastra. Do outro, o Rio Grande, que só pode ser atravessado por balsa, sem pressa.
Um resumo bem mineiro que remete natureza, paz e tranquilidade – sem contar a hospitalidade.
Vamos falar sobre o Queijo Canastra
A Serra da Canastra é conhecida pelo famoso queijo canastra – um dos muitos tipos de queijo minas artesanal, em que o seu modo de preparo foi reconhecido pela UNESCO em 2024, como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
O queijo é o nosso maior tesouro. O mineiro, sempre que viaja, leva um pedaço do queijo de sua cidade, para dar de presente ou matar a saudade de casa. Acredito que agora muita gente se interesse em explorar as dez regiões de produção artesanal do nosso estado — projeta o secretário de Cultura e Turismo de Minas Gerais, Leônidas Oliveira.
A região da Serra da Canastra, de acordo com dados da Secretária de Cultura e Turismo de Minas Gerais, conta com mais de 800 produtores, espalhados por nove munícipios, onde os mais conhecidos ficam em São Roque de Minas – que conta com um maior número de queijarias e também é reconhecida como o ponto da nascente do rio São Francisco localizado dentro da Serra da Canastra.
Onde experimentar os Queijos Canastras?
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Para esse ponto de degustação, vamos falar de Delfinópolis e suas queijarias que não ficam atrás de nenhuma outra. Por lá, é possível encontrar produtores premiados que oferecem aos turistas degustações dessas obras de arte em que o valor varia entre R$ 20 até R$ 50. Vale muito a pena!
E o visitante pode fazer esse passeio com empresas de roteiros turísticos ou até mesmo sozinho.
Uma curiosidade: Sabia que nem todo Queijo Canastra é Igual?
Uma das primeiras informações que os produtores passam aos ilustres visitantes, é que nem todo queijo canastra é igual. Existem inúmeras variáveis que acabam por diversificar o sabor dessa iguaria mineira.
Vamos listar aqui o que pode fazer com que ocorram essas diferenças:
– Tipo de grama que a vaca come;
– Umidade do ar e da temperatura do ambiente;
– Tempo e maturação de cada peça de queijo.
E, tudo isso, a partir de quatro ingredientes: leite de vaca cru, sal, coalho, e o fermento natural obtido do leite em dia anterior – sem contar também no carinho e empenho na hora da preparação.
As dez regiões produtoras de Queijo Minas Artesanal
- Araxá: Araxá, Campos Altos, Conquista, Ibiá, Pedrinópolis, Perdizes, Pratinha, Sacramento, Santa Juliana e Tapira;
- Campo das Vertentes: Barroso, Conceição da Barra de Minas, Coronel Xavier Chaves, Carrancas, Lagoa Dourada, Madre de Deus de Minas, Nazareno, Prados, Piedade do Rio Grande, Resende Costa, Ritápolis, Santa Cruz de Minas, São João del-Rei, São Tiago e Tiradentes;
- Canastra: Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, São Roque de Minas, Tapiraí e Vargem Bonita, São João Batista do Glória e Córrego Danta;
- Cerrado: Abadia dos Dourados, Arapuá, Carmo do Paranaíba, Coromandel, Cruzeiro da Fortaleza, Guimarânia, Lagamar, Lagoa Formosa, Matutina, Patos de Minas, Patrocínio, Presidente Olegário, Rio Paranaíba, Santa Rosa da Serra, São Gonçalo do Abaeté, São Gotardo, Serra do Salitre, Tiros, Varjão de Minas e Vazante;
- Serro: Rio Vermelho, Serra Azul de Minas, Santo Antônio do Itambé, Serro, Materlândia, Sabinópolis, Alvorada de Minas, Dom Joaquim, Conceição do Mato Dentro e Coluna e Paulistas;
- Triângulo Mineiro: Araguari, Cascalho Rico, Estrela do Sul, Indianópolis, Monte Alegre de Minas, Monte Carmelo, Nova Ponte, Romaria, Tupaciguara e Uberlândia;
- Serras da Ibitipoca: Andrelândia, Arantina, Bias Fortes, Bom Jardim de Minas, Lima Duarte, Olaria, Passa-Vinte, Pedro Teixeira, Rio Preto, Santa Bárbara do Monte Verde, Santa Rita de Ibitipoca, Santa Rita de Jacutinga, Santana do Garambéu, Seritinga e Serranos;
- Diamantina: Couto de Magalhães de Minas, Diamantina, Felício dos Santos, Gouveia, Monjolos, Presidente Kubitschek, São Gonçalo do Rio Preto, Senador Modestino Gonçalves;
- Entre Serras da Piedade ao Caraça: Barão de Cocais, Bom Jesus do Amparo, Caeté, Catas Altas, Rio Piracicaba, Santa Bárbara;
- Serra do Salitre: Serra do Salitre .
Por aqui colocamos apenas um resumo da matéria, mais focado no Queijo Canastra. Caso queira conferir por completo acesse:
https://oglobo.globo.com/boa-viagem/noticia/2025/02/20/minas-gerais-queijo-cachoeiras-e-outros-tesouros-escondidos-na-serra-da-canastra.ghtml
